تغذیه و سلامتی

مصرف غذایی ماهی های خوزستان هیچ گونه ضرری ندارد

اگر تحقیقاتی که درباره میزان جیوه در ماهی های خوزستان انجام شده و میزان جیوه را بسیار بالاتر از حد مجاز دانسته اند صحت داشت اکنون تمام مردم اهواز در حال تشنج بودند / خود من پیش از این در زمینه میزان جیوه در ماهی های جنوب تحقیقاتی انجام داده ام و در نتیجه این پژوهش ها مشخص شد میزان جیوه اصلا نگران کننده نیست؛ من به عنوان عضو هیات علمی دانشکده داروسازی، خود و خانواده ام از این ماهی ها استفاده می کنیم

خوزنیوز: بسیاری از خوزستانی ها معتقدند که ماهی های جنوب به دلیل آلایندگی های که به رودخانه ها استان و خلیج فارس می ریزد از سلامتی لازم برخوردار نیستند و حتی طعم آنها نسبت به سالیان دور تغییر پیدا کرده است. این مساله تا جایی پیش می رود که در بندر ماهشهر و بندر امام خیلی از محلی ها ارجیح می دهند ماهی مورد نیاز خود را از سایر بنادر استان تامین کنند چرا که معتقدند آلاینده های صنایع پتروشیمی سلامتی آنها را در معرض خطر قرار می دهد.

این برداشت چند سال پیش این مساله در پی فاجعه زیست محیطی که در ماهشهر بوجود آمد و تعداد قابل توجهی ماهی به طرز مشکوکی مردند پر رنگ تر شد.

در همین زمینه نیز گزارشی منتشر  شد که بر اساس تحقیقات صورت گرفته در پژوهشکده بوعلی مشهد میزان جیوه در گوشت ماهی های صید شده از بنادر جنوب ایران بیش از استاندارد است و حتی این میزان در برخی از گونه های ماهی در حدود پنج برابر شرایط استاندارد تعیین شده است.
دکتر سید عادل معلم رئیس بخش سم شناسی مرکز تحقیقات علوم دارویی پژوهشکده بوعلی مشهد در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: وجود صنایع آلوده کننده در حاشیه خلیج فاس باعث شده که میزان تجمع جیوه در ماهی های جنوب در حدود 2.5 ppm باشد. در حالی که استاندارد در نظر گرفته شده برای تجمع جیوه در بدن ماهی در حدود 0.5 ppm است.
وی میزان جیوه گوشت ماهی های شمال را ناچیز برشمرد و تصریح کرد: میزان جیوه موجود در گوشت ماهی هایی که کنسرو می شوند و ماهی های پرورشی کم و در برخی از موارد صفر گزارش شده است.
معلم در خصوص زیان های جیوه اظهار داشت: ‌جیوه عنصری سمی و سنگین است و از اثرات عمده آن می توان به کاهش ضریب هوشی نوزاد در دوران جنینی اشاره داشت. لذا مصرف بیش از دو وعده ماهی در هفته برای زنان باردار و کودکان در سنین رشد و تکامل هوشی توصیه نمی شود.

در همین زمینه خبرنگار خوزنیوز با مهندس زهرا نظری؛ سم شناس و عضو هیات علمی دانشکده داروسازی دانشگاه جندی شاپور اهواز  گفت و گویی انجام داد. نظری در این باره اظهار داشت: به طور کلی پساب های زهکش های کشاورزی در رودخانه کارون وجود دارد و یکی از انواع این پساب ها مربوط به تولیدات نیشکر است، اما مشکلی در ماهی جنوب وجود ندارد و میزان جیوه در آن کمتر از حد مجاز است.

وی افزود: گاهی تحقیقاتی در زمینه میزان مواد سمی موجود در آب و مواد غذایی صورت می گیرد که از پایه و اساس علمی برخوردار نیست و تنها موجب هیاهو در رسانه ها می شود؛ اگر تحقیقاتی که درباره میزان جیوه در ماهی های خوزستان انجام شده و میزان جیوه را بسیار بالاتر از حد مجاز دانسته اند صحت داشت اکنون تمام مردم اهواز در حال تشنج بودند.

مهندس نظری که دارای مدرک کارشناسی ارشد در رشته سم شناسی است ادامه داد: هم چنین اگرپنج برابر حد مجاز بودن میزان جیوه در ماهی جنوب واقعی بود، به معنای آن بود که آلودگی آبی که زیستگاه ماهیان بوده به طور خطرناکی بالا و فاجعه آفرین بوده است اما چنین چیزی صحت ندارد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اهواز یادآور شد: ممکن است در آب های سطح استان سمومی وجود داشته باشد ولی جیوه جز پوسته زمین است و بدن همه افراد قابلیت دفع میزان مشخصی از آن را دارد. این عنصر طبیعی است و در نتیجه آلایندگی صنایع به وجود نمی آید.

وی گفت: خود من پیش از این در زمینه میزان جیوه در ماهی های جنوب تحقیقاتی انجام داده ام و در نتیجه این پژوهش ها مشخص شد میزان جیوه اصلا نگران کننده نیست؛ من به عنوان عضو هیات علمی دانشکده داروسازی، خود و خانواده ام از این ماهی ها استفاده میکنیم.

نظری تاکید کرد: در هر آزمایش علمی، شرایط خاصی باید حاکم باشد و این گونه نیست که هرکس با یک وسیله آزمایش محقق تلقی شود؛ نباید با این شایعات، آب، نان و غذای مردم را شک برانگیز جلوه داد.

عضو هیات علمی دانشگاه جندی شاپور اهواز گفت: متاسفانه ما با مملکت خود کمتر دوستیم؛ به طور مثال ما مردم اهواز می توانستیم با پول تصفیه کننده های آبی که در خانه های خود داریم سیستم تصفیه آب کل شهر را درست کنیم.

وی به کمبود کمیته سلامت در حوزه های مختلف چون آب اشاره کرد و افزود: اگر کنترل و اطلاع رسانی به شیوه صحیح انجام شود، مردم می دانند که مثلا یک ماده مضر در ماده غذایی خاصی وجود دارد و از آن استفاده نمی کنند.

گزارش/ زینب جعفرزاده