تغذیه و سلامتی

گردو، درختی زیبا و سایه افکن با اینهمه خواص جورواجور

گردو درختی است زیبا و سایه افکن که به عنوان درختی زینتی نیز محسوب می‌‌‏شود. این درخت در مناطق معتدل رشد و پرورش می‌‌‏یابد. گل‌‌‏های نر و مادهٔ روی یک پایه قرار دارند. سنبله گل‌‌‏های نر به صورت آویخته است ولی گل‌‌‏های مادهٔ آن به صورت قائم روی شاخه قرار دارد. درخت گردو وقتی به سن بیست سالگی می‌رسد شروع به میوه دادن می‌کند و بالاترین باروری خود را در سن پنجاه سالگی دارد. از تمام قسمتهای درخت گردو استفادهٔ طبی به عمل می‌آید.
خواص درمانی گردو

- گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.
- گردو خون ساز و تصفیه کننده خون است.
- گردو درمان کننده بیماری‌‏های ریوی است.
- گردو مسکن دل پیچه است.
- مربای گردو و عسل برای اشخاص لاغر و تقویت و تحریک نیروی جسمی مفید است.
- مربای گردو همچنین ملین بوده و آپاندیس را تقویت می‌کند.
- اگر گردو را با بادام شیرین و جین سین مخلوط کنید درمان کنندهٔ سرفهٔ مزمن، اسهال خونی، سوزش معده بوده و یبوست را درمان می‌کند.
- خوردن گردو از تشکیل سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه جلوگیری می‌کند.
- از روغن گردو به عنوان پماد برای درمان بیماری‌های پوستی استفاده می‌کنند.
- برای درمان درد معده، درد عضلات و استخوان‌ها از پوست گردو چای درست کنید و سه فنجان در روز بنوشید.
- از جوشاندهٔ برگ درخت گردو برای شستشو ورم‌‏ها و آبسه استفاده کنید.
- خوردن گردو مانع ترش کردن می‌شود.
- گردو را با انجیر و موز بخورید زیرا تقویت کننده حواس و مغز است.
- اگر پوست سبز تازه گردو را به دندان و لثه بمالید، لثه و دندان را تقویت می‌کند.
- اگر گوش چرک کند، آب برگ درخت گردو را بگیرید، آن را کمی گرم کرده و در گوش بچکانید، به زودی چرک را برطرف می‌کند.
- پنجاه گرم برگ درخت گردو در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت چند دقیقه بجوشانید این جوشانده برای شست‌وشوی زخم‌ها و التیام آنها بسیار مفید است.
- دم کرده برگ درخت گردو و قسمت گوشتدار میوه سبز آن برای معالجهٔ سل استخوانی، سل مفاصل و چرک مجرای بینی، حلق و ورم غدد لنفاوی ناحیه گردن و ورم لوزه به کار می‌رود.
- جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سردرد، سرمازدگی و بیماری‌‏های پوستی است.
- شیره قسمت سبز میوه گردو را اگر چند بار روی زگیل بمالید آن را از بین می‌برد.
- قسمت سبز و تازه میوه را اگر با آب بجوشانید و موی خود را با آن رنگ کنید رنگ قهوه‌‏ای به مو می‌دهد.
- برگ تازه درخت گردو حشرات موزی مانند بید و ساس را از بین می‌برد.
- اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد.
- چون گردو دارای مس است، بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می‌کند.
- روغن گردو از قدیم برای پختن غذا‌ها استفاده می‌شد؛ روغنی به رنگ زرد روشن که داری طعمی مطبوع و ملایم است و به آسانی تند می‌شود.
- از روغن گردو به غیر از پخت و پز برای نقاشی و تهیه صابون استفاده می‌شود.
 

مضرات گردو
گردو به خاطر داشتن مواد مغذی زیاد غذای بسیار خوبی است؛ ولی نباید در خوردن آن اسراف کرد زیرا زیاده‌روی در خوردن آن‌، باعث ورم لوزه و زخم دهان می‌شود. مخصوصاَ گردو برای گرم مزاج‌ها خوب نیست و معمولا بهتر است این افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند یا انار ترش و یا سکنجبین یا سرکه بخورند.
مغز گردو لطیف است و در اثر ماندن کهنه می‌شود و رنگ آن زرد یا قهوه‌ای و طعمش تند می‌شود و باعث مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود.
گردوی تازه به رنگ سفید و با پوست زرد روشن است. گردو را در ظرف در بسته و در فریزر نگهداری کنید تا کهنه نشود.
 

ترکیبات شیمیایی گردو
مغز گردو دارای چند اسید آلی، مقدار کمی اسانس، اگزالات آهک و ویتامین‌‌‏های A,B,C,E و همچنین دارای مقدار کمی ( در حدود ۱۲٪ ) ارسنیک نیز است.
برگ درخت گردو دارای ۳٪ اینوژیت، اسید الاژیک، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقدار پارافین، تانن و مواد چرب و املاح معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیوم، باریوم و کارتون است.
پوست گوشتدار میوه سبز گردو دارای امولسیون، قند و اسید‌های آلی مانند اسید سیتریک، اسید مالیک فسفات و اگزالات کلسیم است.
عصاره برگ درخت گردو خاصیت از بین بردن میکروب و باکتری را دارد.
در صد گرم مغز گردوی خام و خشک مقادیری مواد معدنی وجود دارد که بشرح زیر است:

آب ۳/۵ گرم، پروتئین ۱۴/۸ گرم، مواد چربی ۶۵ گرم، مواد نشاسته ای ۱۳ گرم، کلسیم ۱۰۰ میلی گرم، فسفر ۳۸۰ میلی گرم، آهن ۳ میلی گرم، سدیم ۲ میلی گرم، پتاسیم ۵۰ میلی گرم، ویتامین آ ۳۰ واحد، ویتامین ب ۱ ۰/۳۵ میلی گرم، ویتامین ب ۲ ۰/۱۲ میلی گرم، ویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم، ویتامین ث ۲ میلی گرم
برگرفته از کتاب یکصد گیاه معجزه گر(تالیف دکتر سهراب خوش بین)